Мясо кальмара- это ценный диетический продукт, содержащий большое количество полезных микроэлементов: йода, меди, селена, фосфора. И к тому же в его мясе нет холестерина. Кальмары обитают практически во всех климатических поясах. Сейчас их насчитывается около 200 видов. Съедобными считаются только некоторые из них: кальмар обыкновенный (лолиго) аргентинский, тихоокеанский, командорский или перуанский.