Чёрный палтус, или синекорый палтус. Палтус традиционно считается особо деликатесной рыбой. Мясо отличается высокими вкусовыми качествами и пищевыми достоинствами, приятной, нежной консистенцией, хорошим цветом, отличным вкусом и тонким ароматом. Палтусы живут в Тихом, Атлантическом океанах, в их северных частях.